約相當於蔗糖600倍甜度。

1. 口感接近蔗糖，甜味特性曲線與蔗糖相似，無苦味。

2. 無熱量，不易產生齲齒 ; 易溶於水，溶解過程中不起泡。

3. 低pH值下的水溶液中，儲存一年不會發生變化。高溫下同樣穩定。

4. 安全性高，美國FDA列為GRAS(Generally recognized as safe)。

5. 對水生生物無害處，可生物降解。