檸檬酸，有機酸，白色結晶性粉末，無臭、味極酸，易溶於水在空氣中有潮解性。

1. 食物和飲料中以添加風味，具有抑菌的作用。
2. 天然的清潔劑，去除水垢、尿垢、肥皂垢等，對環境無害。
3. 自然界分佈廣泛且常應用在各產業:食品、醫藥、飼料、工業、化妝品。