澱粉及醣類

Trehalose (海藻糖)

Maltodextrin (麥芽糊精)

Glucose (葡萄糖)

Corn starch (玉米澱粉)

調味劑

Citric Acid (檸檬酸)

Sodium Citrate (檸檬酸鈉)

Potassium Citrate (檸檬酸鉀)

Phosphoric Acid (磷酸)

Lactic Acid 88% (乳酸88%)

Sodium Lactate Solution (乳酸鈉液)

DL-Malic Acid (DL-蘋果酸)

防腐劑

Benzoic Acid (苯甲酸)安息香酸

Sodium Benzoate (苯甲酸鈉)安息香酸鈉

Potassium Sorbate (己二烯酸鉀)

Butyl p-Hydroxybenzoate (對羥苯甲酸丁酯)

品質改良劑

Calcium lactate (乳酸鈣)

Calcium chloride, anhydrous (無水氯化鈣)

甜味劑

D-Sorbitol Solution 70% (D-山梨醇液 70%)

Acesulfame Potassium (醋磺內酯鉀)

Saccharin Sodium (糖精鈉鹽)

Sodium Cyclamate (環己基(代)磺醯胺酸鈉)

Sucralose (蔗糖素)

Steviol Glycoside (甜菊醣苷)

Neotame (紐甜)

D-Mannitol (Ｄ－甘露醇)

膨脹劑

Sodium Bicarbonate (碳酸氫鈉)

Trehalose (海藻糖)

特性

一種存在於自然界的糖類，由兩個葡萄糖分子以α、α-1、1鍵結而成的非還原性糖類。甜度約為砂糖的40~45％

優點

抑制非酵素型褐變反應
抗凍、抑制蛋白質變性
抑制澱粉老化

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海藻糖	產品

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